El presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán, Jorge García de la Cadena Romero, aseguró que el huevo producido en México cuenta con una alta calidad nutricional y llamó a los consumidores a privilegiar el producto nacional, al considerar que además de sus propiedades representa una de las proteínas más accesibles para las familias.
Durante una demostración, explicó una forma sencilla de identificar si un huevo todavía conserva buenas condiciones. El producto debe colocarse en un vaso con agua: si se hunde, conserva mayor frescura, mientras que si flota significa que tiene mayor tiempo de almacenamiento y ha perdido parte de sus características de frescura.
García de la Cadena destacó que el huevo es considerado un “superalimento” por su contenido de proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas A, D, E y B12, folato, hierro, selenio, fósforo y zinc. También contiene colina y antioxidantes como luteína y zeaxantina, nutrientes relacionados con diversas funciones del organismo.
Entre sus beneficios se encuentran el apoyo a la salud ocular y al desarrollo cerebral, el fortalecimiento de los huesos y la generación de saciedad, lo que puede contribuir al control del peso. Además, su contenido de nutrientes lo convierte en un alimento importante dentro de una dieta equilibrada y para prevenir deficiencias nutricionales.
El consumo de huevo en México alcanza actualmente alrededor de 24 kilogramos por persona al año, equivalente a más de 400 piezas por habitante. Su precio también lo mantiene como una de las fuentes de proteína más accesibles, con un costo que actualmente se encuentra por debajo de los 45 pesos por kilogramo, de acuerdo con el representante de los avicultores.
En cuanto a la producción, Puebla ocupa el segundo lugar nacional, al aportar aproximadamente el 14.3 por ciento de la producción de huevo del país, únicamente detrás de Jalisco, que concentra alrededor del 43.9 por ciento. Esta posición coloca a la entidad como uno de los principales motores de la industria avícola mexicana.
A nivel internacional, México también mantiene una posición destacada en la producción de huevo, con más de 2.77 millones de toneladas anuales. García de la Cadena resaltó que el volumen de producción permite que aproximadamente uno de cada 27 huevos consumidos en el mundo sea mexicano, además de generar importantes ingresos para el sector y fortalecer la actividad económica vinculada con la avicultura.
